过滤是糖浆生产中的必要和关键步骤，它会改善味道，清晰度和可能性你的糖浆的颜色。当汁液沸腾时，液体中自然存在的矿物质被浓缩或硬化成一种叫做硝石的物质，俗称糖砂，筛选过程允许撇掉砂糖。对于许多制糖商，特别是小规模生产商来说，过滤可能是^重要的糖化过程的艰巨任务。
  
  过滤的第一条规则是糖浆必须是热的，过滤糖浆刚刚从蒸发器或修整器中取出，随着糖浆冷却，它开始变稠和过滤过程几乎不可能；过滤设备不会改变这种自然规律：枫糖浆必须过滤热。
  
  过滤的第二个规则：耐心，过滤过程不是很快等完成的任务。事实上，如果你的糖浆很快通过你的过滤器，你应该担心。该糖浆必须穿过滤布的致密纤维。如果它能够快速通过，这是一个确定签字过滤器纤维已经分解，过滤器没有完成它的工作！现在是时候获得一个新的过滤器。